Nouvelle étape au coeur du sud Ouest, à ALBI cette fois.

Merci à une consommatrice de "La Gautelle" de m'envoyer cette photo, qui j'imagine, doit me faire passer 3 messages:

- D'abord m'envoyer ce témoignage d'une livraison arrivée à bon port, devant la cathédrale Sainte Cécile.

- Ensuite me confirmer que l'huile est bonne ....puisque la bouteille est déjà vide! 

- Enfin, me demander d'envoyer une nouvelle bouteille pleine.....non!

Profitons en pour découvrir cette jolie cité "Albi la rouge", l'une des capitales de la brique lanquedocienne avec Toulouse et Mautauban  et dont la cathédrale est classée au patrimoine mondial de l'Unesco.

Albi, ville au riche passé historique, depuis le moyen age et dont l'essor économique se situe au XI^ème siecle avec la construction du fameux pont de pierres et briques qui  devient un passage incontournable du Tarn pour les populations locales et plus largement, entre le Puy et Toulouse, l’Italie et l’Espagne.

A découvrir aussi de jolies maisons de briques et colombages.

La cité d'Albi  est surtout célèbre pour pour le rôle qu'elle a tenu  aux XII^ème  et XIII^ème siècles, lors de l'essor du mouvement Cathare qui s'implante dans le Languedoc.

Vous connaissez les sites de Puilaurens, Peyrepertuse, Quéribus....nichés sur des éperons rocheux pour résister aux assauts des troupes des fidèles de l'église catholique romaine.

crédit photo: site La Balladière

 Dès 1208, le Pape et le Roi s’associent pour lutter contre le mouvement cathare qui remet en cause leurs pouvoirs.

Ils organisent  la croisade des Albigeois (en fait croisade contre les Albigeois).

La répression est sévère, de nombreux bûchers sont dressés dans toute la région et les hérétiques sont condamnés et massacrés jusqu'au dernier....tolérance, tolérance!!!

L'anéantissement du mouvement permet d’annexer à la couronne de France une région jusqu’alors indépendante.

l’évêque Bernard de Castanet , dès la fin du XIIIème siècle fait achever l’édification du palais de la Berbie, palais épiscopal aux allures de château fort et commande le chantier de l’impressionnante  cathédrale fortesse dès 1282.

Cet ensemble symbolise le renforcement du pouvoir épiscopal et témoigne du triomphe de l’Eglise sur l’hérésie. Le chantier de cette nouvelle cathédrale va durer deux siècles car la guerre de 100 ans fait rage et une épidémie de peste noire décime les deux tiers de la population.

La cathédrale Sainte Cécile est la plus grande cathédrale construite en  briques au monde.

Voilà,  pour ce petit tour rapide à Albi....

Petite chanson "douce" après toute cette violence....

Ancolie m'a envoyé cette recette très sympa, simple à faire et qui associe des ingrédients naturels...et bons! fromage de chèvre, miel et noix.

Voici sa recette avec un bonus .....le pliage de la feuille de brick..qui pour moi est loin d'être inutile!

La parole est à Ancolie :

Pour un samoussa (il faut en prévoir au minimum 2 par personne) :

- ½ feuille de brick

- 1 rondelle de fromage de chèvre

- 1 cc de miel

- quelques cerneaux de noix

Couper la feuille de brick en deux, replier la ½ feuille en deux et placer la rondelle de  chèvre dans un coin. Verser le miel sur le fromage et ajouter les noix.

Replier le coin au-dessus de la garniture pour obtenir un triangle puis replier ce triangle 3 fois sur lui-même.

Pour les dorer, badigeonner de beurre fondu.

Mettre au four une dizaine de minutes, thermostat 180°.

Servir avec une salade assaisonnée à l’huile de noix.....(La Gautelle...bien sûr)

Un régal pour les papilles et l’odorat.

On incorpore les ingrédients...

Et on reprend le pliage...

ça commence à prendre forme.....

Et voilà le travail......Bonne dégustation bien méritée!

Merci beaucoup Ancolie